terça-feira, 1 de março de 2011

Fraldinha!

Esta receita é bem fácil e prática. Fiz um dia que chequei tarde e não estava com vontade de ficar muito tempo na cozinha. Na verdade queria provar esse molho e a fraldinha era a carne que tinha em casa, mas o molho deve acompanhar muito bem um Magret.



Para 1-2 pessoas:

450g de Fraldinha;
Suco de 2-3 laranjas;
1 coher de manteiga;
2-3 colheres de açúcar;
2 anis estrelados;
sal e pimenta a gosto;
2 talos de alho poró;

Tempere a fraldinha apenas com sal e pimenta.
Junte o suco e açúcar em uma panela e reduza em fogo brando. Junte o anis ao molho. Gosto de dar uma leve torrada, sem óleo, para soltar o aroma. O molho vai ficar viscoso, junte a manteiga, sal e pimenta a gosto. Neste ponto sugiro usar pimenta branca. Retire o anis caso tenha deixado o aroma desejado.
Higienize o alho poró, e grelhe até ter pontos levemente escuros nas folhas. Gosto de cortá-los em X, das folhas até o meio do talo, isso ajuda a lavar e deixa as folhas bem bonitas. Gosto também de deixar um pedaço das folhas (parte verde), mas recomendo cortar as pontas. Se o alho poró for grande pode ser cortado ao meio.
Grelhe a fraldinha, sugiro servir mal passada. 
Arrume o prato e bom apetite!
Caso queira servir com vinho, sugestão de um Chardonnay frutado, de médio corpo.